Aquakulturen

Reinstes Quellwasser für reinsten Genuss

Ein Aquakultur-System mit internationalem Vorbildcharakter ermöglicht es, das frische, reine Quellwasser, in dem die Eismeer-Saiblinge gezogen werden, klar und sauber zu halten. Dieses ausgeklügelte System beruht auf mehreren Becken, die durch einen Hauptstrom, in dem eine Strömung die nötige Reinigungskraft besitzt, miteinander verbunden sind.

Neben diesem naturnahen Durchfluss sorgt ein zweites Fließsystem für die Erhaltung der Sauberkeit in den Becken. Hierbei handelt es sich um ein Ventil, das täglich, die, am Boden eines jeden Beckens angesammelten, Stoffwechselabfallprodukte absaugt und in eine biologische Kläranlage transportiert. So kann eine beständig hohe Wasserreinheit- und Qualität gewährleistet werden.

Das Wasserstromsystem ist allerdings auch für den kulinarischen Wert der Tiere von großer Bedeutung. Durch den ständigen Durchfluss des Wassers sind sie gezwungen, sich pausenlos zu bewegen, was sich natürlich positiv auf den Körperbau und somit auf das Fleisch der Alpenlachse auswirkt. Dieser Trainingseffekt wird zusätzlich durch die spezielle Futter-Wurfmaschine gefördert, die alle sechs Minuten an verschiedenen Stellen des Beckens kleine Mengen des biozertifizierten Futters abgibt und die Tiere dazu veranlasst, sich zu bewegen, um sich ihre Nahrung zu erbeuten.