FILETIEREN
1. Den ausgenommenen und gewaschenen Fisch, mit dem Rücken zu sich auf ein Brett legen.
2. Mit einem großen scharfen Messer hinter dem Kopf in die Seite schneiden, und zwar so tief, dass das Messer direkt über den Gräten liegt.
3. Das Filet mit gleichmäßigem Druck vom Kopf Richtung Schwanz entlang der Mittelgräte abschneiden.
4. Filet abheben und mir der Hautseite nach unten neben den Fisch legen.
5. Die restlichen Gräten entfernen und und das Filet zuschneiden.
6. Fertig
1. Den ausgenommenen und gewaschenen Fisch, mit dem Rücken zu sich auf ein Brett legen.
