Geschichte und Idee

Aus Passion wird Profession

Begonnen hat alles mit Hanno Soravias Liebe zum Fischen. Und weil er schon bald entdeckte, dass man sein Hobby auch von der Steuer abschreiben kann, machte er kurzerhand seine Passion zur neuen Profession und gründete die Soravia Food Market GmbH, deren Ziel es ist, den Stellenwert heimischer Süßwasserfische zu stärken und den Kunden in nachhaltiger Weise wieder zur Verfügung zu stellen. Mit der anschließenden Übernahme von Peter Brauchls Alpenlachs und Gründung der Alpenlachs Soravia GmbH, ist man nun auf dem besten Wege, den heimischen Fischmarkt in der Topgastronomie aufzurollen.

Obwohl Österreich durch seinen Wasserreichtum und die Qualität des Wassers alle Voraussetzungen zur Fischzucht hätte, eignen sich die kalten Quellbäche kaum zur Aufzucht heimischer Speisefische. Durch die niedrigen Wassertemperaturen in den Alpenregionen ist der Zuwachs der Fische so gering, dass eine ökonomisch sinnvolle Bewirtschaftung bisher nicht möglich war.

Für den begeisterten Fischer und Industriellen Peter Brauchl aus Niederösterreich war ein Gespräch im Jahr 1979 mit Dr. Walter Pauler von der Pacific University Seattle über Lachsfische mit ernährungsphysiologisch wertvollen Omega-3-Fettsäuren ausschlaggebend um sich mit diesem Thema näher zu beschäftigen. Logischer Schluss aus diesem Gespräch und dem Wissen um die ökologischen Bedingungen in Österreich war: die Zucht von Lachsfischen in der Voralpen- und Alpenregion. Die Zielsetzung war, den besten Speisefisch Europas anzubieten.

Um höchste ernährungsphysiologische und geschmackliche Qualität wie bei Wildlachsen zu erreichen, war umfangreiche Forschungs- und Entwicklungsarbeit erforderlich. Drei Jahre später schwammen bereits die ersten Lachse in den Teichanlagen im niederösterreichischen Gutenstein und somit in der ersten Binnenlachszucht Europas. Die im patentierten, biologischen Verfahren aufgezogenen Lachsfische gelten heute europaweit als Vorbild. Einen wesentlichen Beitrag hierzu hat auch das eigene, exklusiv für Alpenlachs entwickelte und patentierte Biofutter geleistet. Die positive Reaktion der Spitzengastronomie auf die Produkte der Marke Alpenlachs bestätigt die lange Entwicklungsarbeit. Durch die mehrheitliche Übernahme der Soravia Food Market GmbH im Frühjahr 2009 soll die Marke Alpenlachs eine größere Verbreitung und ihren Weg nach Europa finden.